1792 год. Французский доктор Пьер Ординаире дистиллирует 68% напиток, содержащий эфирные масла полыни, аниса, иссопа и других трав. Он становится настолько популярным, что другие люди начинают дистиллировать его. Напиток сразу нарекли "La Fée Verte" (сказочный зеленый).

1870 год. Виноградники были уничтожены жуком-вредителем Phylloxera, который сделал свой путь через саженцы из виноградников от одного побережья к другому. Вина стало не хватать и оно сильно возросло в цене, что в свою очередь привело к взрыву в продаже абсента, так как он быстро стала любимым напитком в отсутствии вина.

1890 год. В последнее десятилетие 19-го века волна гедонизма распространяется по Франции. Это время расцвета Moulin Rouge. Расположен в центре Montmartre, парижских красных фонарей. Богеме абсент был хорошо известен как афродизиак, и, таким образом, абсент, и Moulin Rouge, в настоящее время стали синонимами.

1910 год. Абсент запрещен в Швейцарии. 36 000 000 литров абсента продается во Франции.

1912 год. Абсент запрещен в США. 220 000 000 литров абсента продается во Франции.

1915 год. Абсент запрещен во Франции, в пик своей популярности. После многих лет использования абсента в качестве профилактики малярии в армии, французское правительство постановило запретить абсент, обвинив его в участившимся дезертирством из окопов во время первой мировой войны. Но, возможно, истинная причина была в том, что правительство находилось под очень сильным давлением со стороны французской винодельческой отрасли, которые считают, что абсент узурпировал их рынок.

1998 год. В июле выдано разрешение на исторический документ, что позволило законно продавать абсент в Европейском союзе после того, как его запретили в ряде европейских стран в течение более половины столетия.

2000 год. La Fée Absinthe - первый традиционный абсент для коммерческого производства Франции после запрета в 1915 - освобождается.